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手工蔬菜五彩豆腐

发表时间:2021-09-10 11:28
手工蔬菜五彩豆腐

食材

黄豆 300g
1汤匙传统的天然卤水
各色蔬菜少许


手工蔬菜五彩豆腐

  1. 将黄豆浸泡1天以上,直到豆粒变大2-3倍。

  2. 使用细滤网,关闭出汁盖及调味阀。

  3. 以1:1混合泡好的豆子和水,一勺一勺地倒入原汁机中。

  4. 从③开始,与豆子交替放入你喜欢的颜色的蔬菜,这样就能做出蔬菜豆腐。

  5. 放入最后一部分食材时,将调味阀拨至半开位置,以排出网中的残渣。

  6. 将提取的豆汁倒入锅中,用中火煮沸,持续搅拌避免糊锅。

  7. 豆汁沸腾后关火,边搅拌边把卤水一点点地倒进去。

  8. 将柔软的手工豆腐放入豆腐盒中,等待其冷却变硬。

[Tips]

因制造商的不同,天然卤水有不同的浓度。
如果你想使用蛋白质来代替卤水凝固豆腐,
将其与200毫升水,2汤匙醋和1汤匙盐混合后使用。


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